Fisch & Meeresfrüchte in der Schwangerschaft – Das ist erlaubt
Auf einen Blick
- Roher Fisch und rohe Meeresfrüchte sind in der Schwangerschaft tabu – Listerien-Gefahr!
- Fisch liefert wichtiges Jod und Omega-3-Fettsäuren für die Entwicklung deines Babys
- Mindestens 70 Grad Gartemperatur – nur komplett durchgegarter Fisch ist sicher
Fisch ist gesund, gerade in der Schwangerschaft – aber nicht jeder Fisch und nicht in jeder Zubereitung. Während Jod und Omega-3-Fettsäuren die Entwicklung deines Babys fördern, können rohe Meeresfrüchte oder schadstoffbelastete Fischarten gefährlich werden. Hier erfährst du, welcher Fisch auf deinen Teller darf und worauf du unbedingt achten solltest.
🚫 Roher Fisch & Meeresfrüchte sind tabu
Die wichtigste Regel vorweg: In deiner Schwangerschaft sind roher Fisch und rohe Meeresfrüchte absolut tabu. Das gilt auch für Sushi, ungekochte Austern und eingelegte Meeresfrüchte.
Der Grund: Nur komplett durchgegarter oder durchgebratener Fisch tötet gefährliche Listerien ab. Die Listeriose ist eine bakterielle Infektionskrankheit, die ähnliche Symptome wie eine Lebensmittelvergiftung verursacht – und sowohl für dich als auch für dein ungeborenes Kind lebensbedrohlich sein kann.
Achtung: Eine Listeriose verläuft oft asymptomatisch – du merkst die Infektion also gar nicht. Trotzdem kann sie für dein Baby sehr gefährlich werden.
Folgende Symptome können bei einer bakteriellen Infektion auftreten und das Risiko einer Fehlgeburt erhöhen:
- Erbrechen
- Durchfall
- Muskelschmerzen
- Nierenbeckenentzündung
- Fieber
- Blasenentzündung
- Entzündung der Gebärmutter
Außerdem solltest du Fisch und Meeresfrüchte immer durchgaren, um auch Parasiten oder Würmer abzutöten. Halte dabei mindestens eine Temperatur von 70 Grad ein. Roher Fisch kann auch Toxoplasmen enthalten, die ebenfalls gefährlich sein können.
🐟 Welchen Fisch darfst du in der Schwangerschaft essen?
Bei der Frage, welcher Fisch erlaubt ist, geht es vor allem um die Schadstoffbelastung. Die meisten Unterwasserbewohner sind Schadstoffbelastungen ausgesetzt – besonders Quecksilberverbindungen und Kunststoffrückstände lagern sich im Tier ab und gehen beim Verzehr auf den Menschen über.
Einen erheblichen Unterschied gibt es zwischen Süßwasserfischen und Salzwasserfischen: Bei Süßwasserfischen ist die Konzentration der Schadstoffe meistens deutlich höher.
Diese Fische und Meeresfrüchte sind unbedenklich
Weniger Bedenken musst du bei folgenden Meeresprodukten oder Meeresfischen haben:
- Schellfisch
- Scholle
- Barsch
- Kabeljau
- Seelachs
- Makrele
- Hummer
- Langusten
Achtung: Raubfische wie Schwertfisch, Tunfisch und Hai haben eine deutlich höhere Quecksilberkonzentration. Verzichte in deiner Schwangerschaft unbedingt auf diese Fischarten!
Warum Quecksilber so gefährlich ist
Quecksilber lagert sich nicht nur in den Fischen ab, sondern auch im Körper des Menschen. Auf lange Sicht kann das Nervensystem stark beeinträchtigt werden. Bei Erwachsenen zeigt sich das durch Vergiftungserscheinungen.
Folgende Symptome sind bei einer Quecksilbervergiftung nicht selten:
- Gehörstörungen
- Sehstörungen
- Motorische Störungen
Diese Symptome können nicht nur dich, sondern auch dein ungeborenes Kind schädigen. Einige Studien haben sogar ergeben, dass es bei einer Vergiftung in der Schwangerschaft zu motorischen Störungen beim Kind kommen kann.
Fisch ist in der Schwangerschaft super wichtig – aber nur, wenn er richtig zubereitet ist. Ich habe in beiden Schwangerschaften auf rohen Fisch verzichtet und stattdessen auf gut durchgegarte Sorten wie Lachs oder Kabeljau gesetzt.
✨ Jod und Omega-3 als wichtige Nahrungsbausteine
Jod und Omega-3-Fettsäuren sind wichtige Nährstoffe, die in Fisch und Meeresfrüchten enthalten sind. Besonders Jod ist eines der wichtigen Spurenelemente für deine Schilddrüse und die Hormonproduktion. Die Hormone sind zugleich für die Entwicklung des Gehirns verantwortlich, steuern die Schilddrüse selbst und auch den Kalzium-Phosphor-Haushalt, der wiederum sehr wichtig für deine Knochen ist.
Doch nicht nur dein Körper, sondern auch dein ungeborenes Kind braucht Jod – und zwar für die geistige und körperliche Entwicklung.
Die Omega-3-Fettsäuren sind ebenfalls dazu da, um die Entwicklung der eigenen Gehirnzellen zu fördern. Sie beeinflussen zudem auch das Nervensystem. Zahlreiche Studien belegen, dass Jod und Omega-3 in deiner Schwangerschaft wichtig für dein Kind sind und dessen Entwicklung positiv beeinflussen.
Tipp: Mindestens drei Fischmahlzeiten pro Woche werden in der Schwangerschaft empfohlen. Dadurch werden bereits alle Risikofaktoren ausgeschlossen.
Solltest du keinen Fisch essen oder nicht die benötigte Menge an Omega-3-Fettsäuren zu dir nehmen, kannst du ab der 12. Schwangerschaftswoche mit Nahrungsergänzungsmitteln vorgehen. Wichtig dabei ist allerdings, dass du dich immer mit deinem Arzt absprichst und nichts ohne Abstimmung einnimmst.
⚠️ Vorsicht bei Halbkonserven
Halbkonserven sind Fischkonserven, die ungekühlt lange haltbar sind. Dazu gehören beispielsweise Rollmops, Heringsrollen oder Bismarckhering. Meistens sind diese Fischarten in einen stark sauren Aufguss eingelegt und nur gekühlt haltbar.
Durch den sauren Aufguss wird zwar das Einnisten von Keimen verhindert, allerdings nur, wenn die Packung nicht geöffnet und der Fisch komplett mit dem Aufguss bedeckt ist.
Achtung: Verbrauche den Inhalt von Halbkonserven innerhalb von zwei Tagen nach Öffnung. Danach solltest du den Fisch auf keinen Fall mehr essen!
📋 Diese Fischarten solltest du meiden
Um dir nochmals einen kurzen Überblick zu geben, welche Fischarten du vermeiden solltest:
- Austern und alle rohen Meerestiere
- Roher Fisch im Allgemeinen
- Sushi
- Geräucherter Meeresfisch
- Gebeizter Meeresfisch
- Fischerzeugnisse aller Art
- Kaviar
Gerade bei diesen Fischsorten besteht eine deutlich erhöhte Gefahr, eine Listeriose-Infektion zu bekommen. Daher ist es umso wichtiger, jeden Fisch gut durchzugaren, bevor du ihn verzehrst.
So erkennst du, ob Meeresfrüchte gar sind
Bei Garnelen (Crevetten), Hummer, Langusten oder einem Meeresfrüchtesalat solltest du ebenfalls darauf achten, dass diese gar genug sind. Diese Meerestiere werden rot, wenn sie gar sind, und bekommen eine perlmuttartige Farbe.
Bei Muscheln und Austern solltest du darauf achten, dass du diese mindestens zehn Minuten kochst. Sind die Muscheln auch dann noch geschlossen, verzehre diese nicht – sie könnten verdorben sein.
Gut zu wissen: Solltest du unsicher sein, welcher Fisch der richtige ist, besprich dies mit deinem Arzt. Auch wenn du keinen Fisch magst oder nur bestimmte Fischsorten isst, ist es wichtig, dies mit deinem Arzt zu besprechen.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist roher Fisch in der Schwangerschaft gefährlich?
Roher Fisch kann Listerien, Parasiten und Toxoplasmen enthalten. Diese Erreger können eine Listeriose oder andere Infektionen auslösen, die für dich und dein ungeborenes Kind lebensbedrohlich sein können. Nur durch komplettes Durchgaren bei mindestens 70 Grad werden diese Erreger abgetötet.
Wie oft sollte ich in der Schwangerschaft Fisch essen?
Mindestens drei Fischmahlzeiten pro Woche werden empfohlen. So stellst du sicher, dass du und dein Baby ausreichend mit Jod und Omega-3-Fettsäuren versorgt seid. Achte dabei auf schadstoffarme Sorten wie Kabeljau, Scholle oder Seelachs.
Darf ich in der Schwangerschaft Sushi essen?
Nein, Sushi mit rohem Fisch ist in der Schwangerschaft tabu. Du kannst aber auf vegetarisches Sushi oder Sushi mit komplett durchgegartem Fisch (z.B. gebratenem Lachs) ausweichen.
Welche Fischsorten sollte ich wegen Quecksilber meiden?
Verzichte auf Raubfische wie Schwertfisch, Tunfisch und Hai. Diese haben eine deutlich höhere Quecksilberkonzentration, die das Nervensystem deines Babys schädigen kann. Greife stattdessen zu Schellfisch, Scholle, Kabeljau oder Seelachs.
Was mache ich, wenn ich keinen Fisch mag?
Wenn du keinen Fisch isst, kannst du ab der 12. Schwangerschaftswoche mit Nahrungsergänzungsmitteln für Omega-3-Fettsäuren vorgehen. Besprich dies aber unbedingt vorher mit deinem Arzt, damit du die richtige Dosierung findest.
Wie erkenne ich, ob Muscheln noch gut sind?
Koche Muscheln mindestens zehn Minuten. Sind sie danach noch geschlossen, verzehre sie nicht – sie könnten verdorben sein. Frische Muscheln öffnen sich beim Kochen und haben dann eine perlmuttartige Farbe.
Gründerin von moms.de, zweifache Mutter (Kinder geboren 2014 und 2016). Sie schreibt seit 2017 Ratgeber rund um Schwangerschaft, Geburt und Familienleben.
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