Zimtrollenkuchen – ein Klassiker der immer gut ankommt [Rezept]
![Zimtrollenkuchen – ein Klassiker der immer gut ankommt [Rezept]](/static/ratgeber/zimtrollenkuchen-rezept.jpg)
Auf einen Blick
- Arbeitszeit ca. 30 Minuten, Gesamt ca. 2 Stunden (inkl. Gehzeit)
- Hefeteig muss mindestens 1 Stunde gehen – warm und zugedeckt
- Perfekt für Kaffeetafel oder als süßes Frühstück am Wochenende
Du kennst das: Besuch kündigt sich an und Du möchtest etwas Besonderes backen, das aber nicht zu aufwendig ist. Dieser Zimtrollenkuchen ist genau richtig – er sieht beeindruckend aus, schmeckt himmlisch und ist eigentlich ganz einfach zu machen. Eine perfekte Mischung aus Gebäck und Kuchen, die immer gut ankommt!
🍰 Was Du brauchst
Utensilien
- Handrührer mit Rühraufsatz und Knetaufsatz
- Nudelholz
- Springform (ca. 26 cm Durchmesser)
- Pinsel
- Messer
Zutaten für den Kuchen
- 120 ml lauwarme Milch
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 1 Ei
- 60 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 TL Salz
- 500 g Mehl
- Etwas mehr Butter zum Einfetten der Kuchenform und zum Bestreichen des Teigs
- 70 g Zucker gemischt mit 3 TL Zimt für die Rollen
- Pecannüsse oder Walnüsse für die Rollen
Zutaten für das Topping
- 80 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- 200 g Creme Fraiche
Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – dann lässt sich der Teig viel besser verarbeiten und die Hefe kann optimal arbeiten.
👩🍳 So bereitest Du den Hefeteig vor
- Vermische die warme Milch mit dem warmen Wasser und der Hefe, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Gib alle restlichen Zutaten dazu und knete den Teig solange, bis er schön ebenmäßig und leicht feucht ist. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Falls doch, gib noch etwas Mehl hinzu.
- Decke den Teig ab und stelle ihn an einen warmen Ort. Er muss mindestens doppelt so groß werden – das dauert ca. 1 Stunde.
Gut zu wissen: Du kannst den Teig mit Thermomix, Küchenmaschine oder normalem Handrührgerät mit Knethaken zubereiten – alles funktioniert gleich gut.
🌀 Die Zimtrollen formen
- Während der Teig geht, bereitest Du die Zucker-Zimt-Mischung vor (70 g Zucker mit 3 TL Zimt vermischen).
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Nimm etwa die Hälfte des gegangenen Teigs und rolle ihn mit dem Nudelholz zu einem Rechteck aus – er sollte sehr, sehr dünn sein (ca. 0,7 cm), denn die Rollen gehen im Ofen nochmal auf.
- Schmelze ca. 2 Esslöffel Butter und bestreiche den ausgerollten Teig damit.
- Streue die Zucker-Zimt-Mischung darüber und nach Belieben zerkleinerte Walnüsse oder Pecannüsse.
- Rolle den Teig von der länglichen Seite her auf, sodass eine lange Rolle entsteht.
- Schneide die Rolle in ca. 4 cm große Stücke.
- Fette die Springform ein und stelle die Zimtrollen ganz locker aneinander hinein.
Dieser Kuchen ist bei uns zu Hause ein absoluter Favorit – die Kinder lieben ihn und ich mag, dass er so unkompliziert ist. Perfekt für entspannte Sonntagnachmittage!
🔥 Backen und Topping
- Backe den Kuchen für ca. 25 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze.
- Während der Kuchen backt, bereitest Du das Topping vor.
- Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, bestreichst Du ihn mit dem Creme Fraiche Topping.
- Lass ihn auskühlen – oder nasche schon das erste warme Stück!
So machst Du das Topping
- Verrühre die Butter mit dem Puderzucker mit dem Handrührgerät, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Das dauert etwas – lass Dich nicht beunruhigen!
- Gib die Creme Fraiche dazu und rühre solange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Achtung: Den Teig wirklich sehr dünn ausrollen – sonst werden die Zimtrollen im Ofen zu dick und der Kuchen wird nicht richtig durch.
💡 Tipps für perfekte Zimtrollen
- Der Teig sollte an einem wirklich warmen Ort gehen – im Winter kannst Du ihn z.B. auf die Heizung oder in den leicht vorgewärmten Backofen stellen
- Schneide die Rollen mit einem scharfen Messer – so bleiben sie schön in Form
- Du kannst auch Rosinen oder gehackte Äpfel mit in die Füllung geben
- Der Kuchen schmeckt am besten noch leicht warm mit dem frischen Topping
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kuchen auch am Vortag vorbereiten?
Ja, Du kannst den Kuchen am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Topping solltest Du aber erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit es frisch bleibt.
Wie lange hält sich der Zimtrollenkuchen?
In einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen 2-3 Tage. Am besten schmeckt er aber frisch am ersten Tag.
Kann ich auch Trockenhefe verwenden?
Ja, Du kannst statt einem Würfel frischer Hefe auch 2 Päckchen Trockenhefe verwenden. Die Gehzeit bleibt gleich.
Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist?
Gib einfach noch etwas Mehl dazu und knete weiter, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Lieber nach und nach Mehl hinzufügen als zu viel auf einmal.
Kann ich das Topping durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Du kannst auch einen klassischen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Milch machen oder den Kuchen einfach mit Puderzucker bestäuben. Das Creme Fraiche Topping macht ihn aber besonders saftig.
Muss ich wirklich eine Stunde warten, bis der Teig geht?
Ja, die Gehzeit ist wichtig, damit der Kuchen schön luftig wird. Plane diese Zeit unbedingt mit ein – Du kannst sie aber gut nutzen, um die Küche aufzuräumen oder die Zucker-Zimt-Mischung vorzubereiten.
Gründerin von moms.de, zweifache Mutter (Kinder geboren 2014 und 2016). Sie schreibt seit 2017 Ratgeber rund um Schwangerschaft, Geburt und Familienleben.
Mehr über Nadine →